Muffin alla lavanda

Anche questa, come quella dei biscotti alla lavanda, non è certo una ricetta che ci si aspetta da una nutrizionista. Ma, come dico sempre, cucinare cose molto (ma molto) speciali, aiuta a dosare le eccezioni e a gustarsele come delle vere e proprie esperienze.

Ecco gli ingredienti per quattro persone: 

• 200 g di farina 
• 90 g di zucchero 
• 2 uova
• 100 ml di latte 
• 50 g di burro 
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• 2 cucchiai di fiori essiccati di lavanda (sempre e solo quella ad uso alimentare!)

Per preparare i muffin alla lavanda, versare il latte in un pentolino e aggiungere i fiori essiccati di lavanda. Portare a ebollizione il latte e successivamente lasciare in infusione i fiori per qualche minuto. Otterremo una miscela che profumerà la nostra cucina in un modo sorprendente. 

Questa tecnica di "estrazione" delle essenze (detta enfleurage) attraverso un ingrediente a base grassa, si usa spesso in cucina e si basa sul principio "il simile scioglie il simile". Gli oli essenziali infatti, pur non essendo propriamente oli come direbbe il nome, sono solubili in solventi apolari (come, appunto, i grassi). 

In una terrina miscelare lo zucchero, la farina e il lievito per dolci. In un altro contenitore mescolare le uova, il burro e il latte con i fiori di lavanda.
Versare il composto liquido nella terrina con le polveri e mescolare fino a ottenere un impasto cremoso.

Mettere dei pirottini negli stampini per muffin e versare in ciascuno un po’ di impasto.
Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti. Il risultato è un dolcetto morbido che ad ogni morso conquista tutti e 5 i sensi.