Risotto alla lavanda

Più che un piatto, un'esperienza. 

Più che una ricetta, una poesia. 

Il risotto alla lavanda è un risotto tra i più classici, preparato con un soffritto leggerissimo e portato a cottura con un brodo vegetale delicato, senza sapori spiccanti, in modo da non modificare l'aroma floreale.

La magia si compie con il tocco finale: la mantecatura con un burro aromatizzato con dei fiori freschi appena raccolti di lavanda officinale (circa due fiori a testa, più un fiore per guarnire).

I fiori, raccolti in un posto che conoscete essere senza inquinamento, vanno ben lavati e poi messi in un pentolino con un poco di burro. Si scalda bene, senza friggere, e poi si spegne la fiamma attendendo la cottura del risotto; l'olio essenziale si scioglierà nel grasso che quindi porterà tutto il profumo nel nostro piatto. 

Da gustare con tutti e cinque i sensi.